Odblaněné a omyté srdce nakrájíme na menší nudle, Nakonec přimícháme kyselou smetanu, okyselíme a osladíme
Srdce opláchneme a vaříme v osolené vodě s menší částí Nakonec vmícháme smetanu a nudličky ze srdcí, necháme
Z dobře odleželé kýty nakrájíme přes vlákno řízky silné asi 1 cm. Pečlivě je odblaníme, jemně naklepeme
Z kýty odřežeme kůži, nasolíme a hustě protáhneme slaninou. Kýtu dáme do pekáče na kus másla, podlijeme
, přidáme cibuli a osmažíme ji dozlatova, vložíme srnčí tuku, zaprášíme moukou, osmažíme, zalijeme vodou a smetanou
Z oleje, červeného vína a koření si připravíme marinádu, do které naložíme očištěné a na kousky nakrájené
Celery očistíme, omyjeme a uvaříme ve slané vodě do poloměkka. Zchladlé je nakrájíme na plátky silné
Připravená játra, odleželá 2 hodiny v kysaném mléce a omytá, pokrájíme na kostky o hraně asi 3 cm. Obalíme
Z kýty nakrájíme plátky masa, které odblaníme, dobře naklepeme, potřeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme
Maso odblaníme, nakrájíme na řízky a z obou stran naklepeme. Česnek utřeme se solí a trochou oleje a
Maso omyjeme, vykostíme, rozkrájíme a osolíme. Slaninu rozškvaříme a podusíme na ní drobně nakrájenou
Troubu předehřejeme na 180 °C, srnčí svíčkovou omyjeme Vmícháme smetanu a omáčku podle potřeby osolíme a opepříme
Srnčí kýtu zbavíme kostí, odblaníme, protkneme slaninou při opékání pokapeme občas octem a poléváme kyselou smetanou