Voňavé srnčí s brusinkami
Z oleje, červeného vína a koření si připravíme marinádu, do které naložíme očištěné a na kousky nakrájené
Srnčí játra s celerem
Celery očistíme, omyjeme a uvaříme ve slané vodě do poloměkka. Zchladlé je nakrájíme na plátky silné
Pikantní srnčí játra
Srnčí játra naložíme na několik hodin do mléka, může být i přes noc a necháme v chladničce odležet.
Pečená srnčí kýta
Z kýty odřežeme kůži, nasolíme a hustě protáhneme slaninou. Kýtu dáme do pekáče na kus másla, podlijeme
Srnčí ragú s lečem
, přidáme cibuli a osmažíme ji dozlatova, vložíme srnčí Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme až do tuku, zaprášíme
Jehněčí hřbet v bylinkové krustě
: Petržel, mátu a rozmarýn nasekáme, přikrájíme k nim zbavíme blanek, omyjeme a poté osmahneme na pánvi s tukem
Králičí hřbet v listovém kabátku
Plát těsta pomažeme hořčicí a pak do něj zabalíme opečený králičí hřbet a lístky tymiánu a šalvěje.
Telecí hřbet v parmazánové krustě
Telecí hřbet omyjeme, osušíme,odstraníme tuk a blanky
Telecí hřbet s hrozny a broskvemi
Telecí hřbet omyjeme, osušíme a větřeme do něj sůl Položíme na ni připravené maso, vše poklademe kousky
Zaječí hřbety na slanině a houbách
200 C po dobu 40 minut, během pečení podléváme, ke konci
Jelení hřbet na víně s žampióny
Jelení hřbet očistíme od blánek a nakrájíme na asi Houby poté odložíme do misky, než na ně přijde řada
Telecí hřbet s ořechovou omáčkou
Omyté a osušené maso osolíme a v hrnci na rozpáleném Osolíme je a přidáme k nim lístečky tymiánu.
Jehněčí hřbet pečený na česneku
Oloupaný česnek utřeme se solí a potřeme s ním maso Najemno nakrájenou cibulku zpěníme na sádle a na ní
Pikantní zvěřinová roláda ze srnčího hřbetu
do alobalu a dáme do ledničky uležet (já mněla 2 dny do zlatova osmažit a vyndáme bokem.
Srnčí hřbet na zelenině a červeném víně
Srnčí hřbet odblaníme, prošpikujeme slaninou, osolíme zprudka hřbet, aby se zatáhla bílkovina.
Mandlový srnčí hřbet s rebarborou a ořechy
formy na srnčí hřbet. Upečený srnčí hřbet opatrně vyklopíme, necháme na mřížce
Kakaový srnčí hřbet s perníkovým kořením
Mouku smícháme se sodou, mletými mandlemi, přidáme kakao a solamyl. Vsypeme koření (špetku skořice,
Srnčí hřbet pečený v kapustovém listu
Tip: Jak očistit srnčí hřbet se dozvíte v triku Kulinářské do něj opatrně zabalíme, odkrojíme přebytečné konce
Kančí hřbet s brusinkami
Z očištěného kančího hřbetu odsekneme křížovou kost maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou
Kančí hřbet s brusinkami
Z očištěného kančího hřbetu odsekneme křížovou kost Měkké kančí maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme
Kančí hřbet na česneku
Kančí hřbet na česneku osolíme podle chuti. Kančí hřbet na česneku podáváme s bramborovým knedlíkem
Srnčí hřbet sous-vide s mrkvovým pyré, šípkovou omáčkou a krupicovými noky
Postup přípravy Příprava masa: Srnčí hřbet odblaníme Do středu přeložíme špalíčky opečeného srnčího hřbetu